企業(yè)、學(xué)校、單位食堂飯?zhí)脧N房設(shè)備設(shè)計(jì)原理都是一致的，總結(jié)起來(lái)可以分為4大原則，下面就跟大家分享下企業(yè)飯?zhí)脧N房設(shè)計(jì)的4大原則。

一、 企業(yè)飯?zhí)脧N房設(shè)計(jì)的衛(wèi)生安全原則

1、廚房排污流向..是是從高清潔區(qū)流向低清理區(qū)。冷熱、生和熟、清潔與污染區(qū)均不能產(chǎn)生交叉，清潔區(qū)不可以設(shè)置明溝

2、廚房灶臺(tái)和廚房門(mén)要選用防火材料。木地板止滑、防腐蝕、不吸濕，墻面光潔、地磚貼至吊頂天花板，均便于清理、水垢清洗，要維持廚房的清潔，立即清理應(yīng)用設(shè)備和路面。

3、設(shè)置檢驗(yàn)室或者檢驗(yàn)儀器和存樣設(shè)備，**飲食的來(lái)源安全。
4、設(shè)備要選擇安全的設(shè)備，品質(zhì)有確保的，帶有安全防護(hù)措施，不易傷人的。..是設(shè)置專(zhuān)人照看，留意應(yīng)用安全和按時(shí)維護(hù)保養(yǎng)。使用天然氣的廚房要留意定期檢查閥門(mén)是不是漏氣，一旦發(fā)現(xiàn)漏汽，要足量通風(fēng)嚴(yán)禁明火，并請(qǐng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員檢修。用電量設(shè)備要定期維護(hù)路線是不是脆化、開(kāi)裂、短路故障，清理時(shí)要關(guān)閉電源，不可以自來(lái)水立即清洗。

所有設(shè)備一旦出現(xiàn)故障，要立即排查檢修，徹底故障檢測(cè)后才可以再次應(yīng)用。

二、符合工作流程，方便快捷的原則

功能分區(qū)設(shè)置依照存儲(chǔ)、初加工、熱處理、正餐間、涼拌菜間、化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、廢棄物房的次序設(shè)置，工作內(nèi)容暢順，防止流回。設(shè)備放置合乎職工實(shí)際操作的一般步驟，設(shè)備方便使用便于實(shí)際操作。合乎人體工程學(xué)基本原理，舒服環(huán)境保護(hù)，易清理，提升辦公環(huán)境和高效率。

三、合理配置，經(jīng)濟(jì)實(shí)用的原則

各功能間要按需設(shè)置，不必過(guò)大或過(guò)小、過(guò)多偏少。設(shè)備品質(zhì)不可以太差，..考慮費(fèi)用預(yù)算的狀況下，挑選適合型號(hào)規(guī)格，高品質(zhì)的設(shè)備。要確保堅(jiān)固耐用，堅(jiān)固靠譜。

四、環(huán)保節(jié)能的原則

排煙設(shè)備凈化設(shè)備要謹(jǐn)慎選擇，不能對(duì)自然環(huán)境導(dǎo)致環(huán)境污染，要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求；污水口要增設(shè)隔油網(wǎng)、防鼠網(wǎng)，注意安全；選用設(shè)備..是采用環(huán)保節(jié)能設(shè)備，能夠降低成本。另外設(shè)備安裝時(shí)要進(jìn)行消聲除燥處理。