與星級(jí)飯店的規(guī)模相比，餐廳的規(guī)模并不大，但這并不意味著餐廳的廚房不需要設(shè)計(jì)。既要設(shè)計(jì)合理，又要實(shí)用，有利于經(jīng)營(yíng)管理。餐廳廚房設(shè)計(jì)的原則和規(guī)范是什么呢？

首先，我們需要同時(shí)規(guī)劃餐廳的總體建設(shè)計(jì)劃，我們需要設(shè)計(jì)總體位置，然后根據(jù)實(shí)際設(shè)計(jì)改變內(nèi)部設(shè)計(jì)。同時(shí)，我們需要給聯(lián)合餐廳提供食物。餐廳經(jīng)營(yíng)不同的菜式，廚房布局也會(huì)有所不同。

一、注意類(lèi)型

不同類(lèi)型的餐廳因其主菜不同而擁有不同的設(shè)備和設(shè)計(jì)。目前，常見(jiàn)的餐廳類(lèi)型包括：中餐館、西餐廳、日式和韓式餐廳以及特色菜餐廳。設(shè)計(jì)應(yīng)結(jié)合餐廳的類(lèi)型特點(diǎn)，以深化設(shè)計(jì)。

二、注意定位

餐廳的位置應(yīng)該清楚，餐廳的服務(wù)人群和餐廳的風(fēng)格，是決定廚房設(shè)備等級(jí)的一個(gè)重要因素。

三、注意地理位置

餐廳的地理位置會(huì)影響排煙系統(tǒng)和高噪音設(shè)備的使用，例如，如果附近有居民區(qū)，則排煙系統(tǒng)的凈化效果會(huì)比較高，但也會(huì)控制噪音，不會(huì)對(duì)周?chē)h(huán)境造成影響，影響居民的正常生活。