由于商用電磁爐是采用高頻電磁加熱技術，不是所有鍋具都能夠產生渦流加熱現象，所以對使用的鍋具上有一定的限制要求，哪商用電磁爐怎樣選擇合適的鍋具？

商用電磁爐
 
理論上金屬處于變化的磁場中都能產生渦流，但在商用電磁爐的實際應用上，若是將銅、鋁合金基材的鍋具放上電磁爐上使用，設備就會發出“滴~滴~”的報警聲音，其實這些材質的鍋具是不適合商用電磁爐的使用。
 
在眾多金屬中，鐵和不銹鋼的聚磁性能..，只有把磁場能聚集在鐵鍋體內，才會..限度地轉化為內能，當鐵磁性鍋具置于線圈產生的磁場中時，會立即改變磁場的分布，成為磁場或者說是磁感線.暢通的渠道，從而可以達到迅速加熱的現象。
 
對于非鐵磁性的金屬，如鋁、銅等，雖然它們置于電磁場中雖能產生渦流，但導磁性弱，通過它們的磁場只是一小部分，所以在加熱效果上十分差。而非鐵質金屬、陶瓷、玻璃等非金屬材質的鍋具，即使交變磁場產生再大的渦旋電場也不能產生渦流，當然無法加熱。
 
不合規的鍋具會影響電磁爐設備的正常使用，目前大部分大功率商用電磁爐設備都會設有自動鍋具檢測功能，以避免采用錯誤鍋具的情況。而在鍋具的選擇鐵、磁金屬材質會是..的選擇！

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